16. oct., 2016

Сбор винограда

Великолепный солнечный денёк выдался вчера не случайно: для сбора винограда нужен именно такой сухой день, иначе вино будет со вкусом дождя.
Мирьям, наш организатор, энолог по профессии, дочь и жена винодела, предусмотрела всё в мельчайших деталях. Сразу по приезду предложила нам подкрепление: кофе с домашней бриошью и мёдом. Работников кормить надо, чтоб силы были виноград носить.

Сначала посмотрели виноградоуборочную машину. Дани работает на ней сразу на 3 виноделов, т.к. купить им её не под силу: аж 200 тыс. евров стоит, поэтому и нанимают. Об"яснил и показал Дани принцип работы машины: вибрация и засасывание ягод, да так, что гроздь голая на лозе остаётся, а случайно попавшие листья выбрасываются наружу. Оглядел каждый машину, на её верх поднялся. А затем её в действии фоткали.

 После теоретической части дня -долгожданная практика: раздали нам секаторы, вёдра, показали какие гроздья срезать, а недозрелые на лозе оставлять.

- А если гроздь с плесневелыми ягодами, спрашиваем? Что с ней делать? И тут нам рассказали очень простой и эффективный способ. Нет, не бегать с каждой странной гроздью к виноделу, а.. попробовать одну из её плесневелых ягод.

Да, да! Если вкус как у изюма, то это то, что надо для хорошего вина, а если вкус плесени, то оставлять в ряду. Что ж, назвался груздём, полезай в кузов. Пришлось мне те плесневелые ягоды в рот класть и на вкус определять судьбу всей грозди. И скажу вам, сюрприз меня ожидал тот же, что с голубым сыром. Сладкими оказались ягоды -"пасынки".

 Напарник мой, работающий с другой стороны ряда, тоже виноград "тестировал", но на плесень, как я, не бросался. Гляда как нас опережали остальные, я напоминала ему время от времени цель нашего приезда "о було!" (за работу!). А он мне в ответ: никогда столько винограда не ел!

 После 2 часов работы, вернувшись в винодельню, Мирьям познакомила нас с таинствами превращения сока в игристое вино, угощала свежим соком и вином в начальной стадии ферментации. Мы узнали и увидели как прессуется виноград, как его отстаивают в огромных чанах, фильтруют, выдерживают в погребе. А закончился этот день торжественно, с застольем под липой и ...вином.

Смотрите фотоальбом здесь: https://vk.com/laroseliere?z=photo203478089_438749734%2Fwall203478089_266