16. sept., 2015

Персиковый крэмбль

Сентябрь в Турэни -пора созревания груш, персиков и яблок. Хотя некоторые сорта яблок поспели уже в августе. Учитывая тот факт, что этот год выдался особо урожайным, фруктов в саду - "пруд пруди". А это означает, что пришло самое время варить варенья, фруктовые пюре, клафути и крэмбли.

Крэмбль - это классический британский пирог, придуманный изобретательными английскими хозяйками во время второй мировой. На крэмбль требовалось меньше, чем на традиционный пирог, так нехватавших в то время муки, сахара и масла.
Военные годы позади, но крэмбль жив, да ещё и процветает. Французские хозяйки давно его считают своим, лишь только название напоминает о его английских корнях.

Крэмбль стряпают из любых фруктов. Мои любимые - из яблок и из персиков. А персики в Турэни зреют необычные: "виноградниковые". Так их называют оттого, что маленькие персиковые деревья сажают на виноградниках, между виноградными лозами. Наверное благодаря такому знатному соседству, виноградниковые персики обладают особым ароматом и ценятся дороже обычных персиков, выращенных на юге Франции.
Итак, если Вы приедите в сентябре, у Вас велики шансы отведать персиковый крэмбль!

 

Про кулинарные  мастер-классы читайте здесь