18. juin, 2015

Сладкий полумесяц. История круассана.

Сегодня каждое, уважающее себя французское кафе подаст на завтрак свежеиспеченный, сочащийся маслом круассан с тонкой, ломкой корочкой. Парижане искренне считают круассан своим изобретением. Eсть даже такое понятие как "завтрак по-парижски" - это когда кусочки круассана отламывают и макают в свежий кофе. Очень вкусно, кстати!
Да только вот судя по всему парижане, да и вообще французы, не имели никакого отношения к созданию рецепта этой нежной выпечки. Скорее всего, впервые круассан испекли в Вене: так знаменитые кондитерские города отпраздновали победу над Османской Империей, которая произошла в семнадцатом веке. Жители Вены очень полюбили необычную булочку, которая напоминала мусульманский полумесяц.
В Париж круассан приехал вместе со свитой молодой королевы Марии-Антуанетты. Известно, что монаршая особа души не чаяла в сладком. Eсть даже не слишком лицеприятная история, подтверждающая этот факт. Когда приближенное к Марии-Антуанетте лицо посетовало, что крестьяне умирают от голода, потому что у них нет хлеба, юная герцогиня искренне удивилась и воскликнула: «Нет хлеба? Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» Как мы помним, история эрцгерцогини Австрийской окончилась очень печально и в глазах Франции она осталась вовсе не той австрийкой, что привезла круассаны. Как бы то ни было, свежая выпечка прижилась в кофейнях Парижа. Bозможно, в Вене живут самые искусные кондитеры, но парижские пекари тоже знают свое дело.
Сегодня прогулка по Парижу просто немыслима без легкого перекуса круассаном с маслом или джемом. Иногда прямо на улице можно уловить этот уютный, разжигающий аппетит аромат подоспевших круассанов. Так что, оказавшись в Париже, забудьте ненадолго про диеты и позвольте себе соблазниться этим вкусным блюдом с богатой историей!

                                                                       Екатерина Куртье