10. févr., 2015

Епифания

Этот праздник отмечается у католиков 6-7 января. Епифания (по-гречески «появление») — это древнее название христианского праздника Богоявление, то есть появление Иисуса Христа перед волхвами  Гаспаром, Мельхиором и Балтазаром (Rois Mages). Поэтому праздник Епифании ещё называли Днём королей.

В этот день пекут или покупают специальный пирог: «королевская галета». Традиционно «галета» делается из слоёного теста, но на юге Франции бывает и из сдобного теста, с цукатами. 

В пирог кладётся маленькая фарфоровая фигурка (раньше вместо неё использовали настоящий боб). Самый младший залезает под стол. Кто-нибудь режет пирог на части и все спрашивают: «кому?». Младший, не глядя, называет того, кому он хочет отдать этот кусок. Кто найдёт фигурку в своём кусочке пирога  – тот и бобовый король. Разумеется, король выбирает себе королеву!

... Кстати, взрослые, возможно, вспомнят эпизод с Катрин Денёв – ослепительно красивой «бобовой королевой» – в фильме «Шербургские зонтики»...

В нашей семье готовить и стряпать любят все. Весь январь старший сын Жан-Мари, дипломированный хлебопёк-кондитер, баловал нас вот такими королевскими галетами из слоёного теста. Начинку делал разную: то традиционную марципановую то из карамелизированных яблок. А как он их только не разрисовывал! Одно удовольствие было наблюдать за его работой: быстро, ловко и изящно. Если, приехав к нам в январе, Вам захочется научиться стряпать королевскую галету, Жан-Мари устроит Вам мастер-класс. К тому же он говорит по-русски, хоть и с французским акцентом.