А что у нас?

«Царевна-лягушка»

Продолжая тему французской кулинарии, приведу рассказ, на который наткнулась в интернете. Речь идёт о знаменитом французском блюде: ЛЯГУШКАХ .
Думаю, вы согласитесь со мной, что, после салата Оливье, эта тема номер два по популярности и количеству мифов и легенд. Итак, давайте разбираться!
Франция — страна с кулинарными изысками. Но в тоже время, если я спрошу, что же Вам приходит на ум при упоминании о французской кухне, то многие из Вас ответят, конечно, лягушачьи лапки. 
Во всем мире давно сложился стереотип, что французы очень любят эти самые лягушачьи лапки, мало того, именно из-за «любви» к этому лакомству англичане окрестили жителей Франции «лягушатниками». 
Но в реальности дело обстоит совсем по-другому. Лягушачьи лапки вовсе не являются повседневным блюдом на обеденном столе французов. А если Вы, гуляя по Парижу, спросите у 10 жителей Франции: пробовали ли они хоть раз в жизни лягушачьи лапки, то 8 из них, скорее всего, ответят «нет». 
Но вот любопытные туристы, отправляясь в рестораны Франции, в меню всегда пытаются найти это блюдо. Поскольку у самих французов это блюдо вовсе не ассоциируется с французской кухней (ни старой, традицицонной, ни новой - "гастрономик"), то и не во всех ресторанах Франции Вы сможете отведать «местный деликатес». Однако, некоторые рестораны все-таки радуют туристов, и предлагают это кулинарное удовольствие.

Откуда же пришли лягушки?
Впервые о лягушачьих лапках, как о кулинарном ингредиенте упомянул Александр Дюма в «Кулинарном словаре». Но появились они в рационе французов гораздо раньше. Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (длилась она с 1337 по 1453 год) во Франции царил голод, люди не знали что есть. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки, улитки и луковый суп. 
Правда, благодаря истинной черте французского характера, сделать из ничего блюдо с изюминкой, и первое и второе и третье блюда получились у них в итоге отменными, на зависть соседям-англичинам! Луковым супом и улитками французы гордятся и до сих пор. И отведать эти блюда (к сожалениию, разной степени качества приготовления) можно и сегодня практически в любом кафе или брассри.
Англичане же не смогли обойти стороной и этот факт из «биографии» соседей. Тогда и появился знаменитый английский лубок « Коронация короля лягушек». Это была карикатура на короля Франции Карла Х : некий неизвестный английский автор изобразил на французском троне упитанную лягушку с короной на голове, окруженную подданными – лягушонками.

Суета вокруг лягушки.
Испокон веков во Франции ведутся споры о том безопасно ли вообще употреблять в пищу лягушачьи лапки. Но как всегда бывает, можно выделить сторонников этого блюда и тех, кто категорически против употребления в пищу данных земноводных: одни лекари считают, что есть «мясо» лягушки очень даже полезно, другие, напротив, утверждают, что это даже опасно. За защиту лягушек выступают различные общества по защите животных. Как в один голос трубят защитники природы, что убивать лягушек только из-за чьей-то прихоти просто абсурдно. Ведь из всей массы лягушечьего тела, а это 125 граммов, на стол попадает только два бедра.

«Царевна-лягушка».
Одним из ресторанов, который на самом деле специализируется на приготовлении лягушек можно назвать ресторан «La Grenouille», что в переводе с французского и значит «Лягушка» (здесь в меню обязательно будут лягушачьи лапки в самом большом разнообразии). Ресторан смело можно назвать музеем, и поверьте, посмотреть там есть на что. 
Лягушки фарфоровые, фаянсовые, стеклянные, деревянные, в платьях, костюмах, сюртуках и даже в бикини радуют глаз посетителей. Но традиции у ресторана весьма своеобразны и к ним следует быть готовыми.
Например, рюмками здесь могут служить баночки из под горчицы, само же блюдо дня «лягушачьи лапки» может быть подано здесь в ночных горшочках. Но и на этом сюрпризы ресторана не заканчиваются. В конце дамам обычно подают десерт, но плата за него может быть совсем не деньги, а «подарок». 
Вы сможете подарить любой предмет из вашего гардероба, который тут же найдет место на специальной люстре. При выходе из ресторана Вам подарят брошюрку «Волшебная Лягушка» с веселыми картинками.
Теперь немного о вкусовых качествах лягушачьих лапок, стоит ли вообще бегать по Парижу в их поисках. Стоит, лягушачьи лапки по вкусу очень похожи на куриное мясо. Едят у лягушек вовсе не лапки, а бедра. Рецепты приготовления данного блюда самые разнообразные, но самыми популярными можно назвать с чесноком, сливочным маслом и петрушкой. Мясо лягушки очень низкокалорийное и даже богато витаминами С, В, В2, также содержит фосфор, кальций и железо.

Рецепт приготовления лягушачьих лапок
Ингредиенты (4):
• 16 пар лягушачьи лапки (можно замороженные)
• 2 зубчика чеснока
• Сок половины лимона
• Петрушка
• Масло
• Мука
• Соль
• Приготовление:
- Разморозить лягушачьи лапки (если они были заморожеными), как указано на упаковке
- Промыть петрушку в холодной воде и измельчить.
- Очистить чеснок и измельчить.
- Когда лягушачьи лапки растаяли, промокните их бумажным полотенцем.
- В сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте в него чеснок и петрушку. Затем сок половины лимона.
- Постоянно помешивая, обжаривайте на сильном огне 1-2 минуты. 
- Добавьте лягушачьи лапки.
- Прожарить лапки по 1-2 минуты с каждой стороны в приготовленном соусе.
Подавать на стол горячими.

Écrire un nouveau commentaire: (Cliquez ici)

123siteweb.fr
Caractères restants : 160
OK Envoi...
Voir tous les commentaires

Commentaires

21.04 | 10:18

Марина, огромное спасибо! Лош для нас открылся с самой лучшей стороны. Ваши экскурсии дают возможность оживить историю. Мы с дочкой были в восторге.

...
19.04 | 16:06

Марина очень интересный рассказчик и хороший организатор. Дети и взрослые были в восторге от экскурсий и самой поездки. Это были самые незабываемые дни!!!

...
19.04 | 15:59

В апреле, я с сыном, и др. участниками студии Фантазия были в городе Лош. Марина организовала нам замечательные экскурсии по городу и замкам. Спасибо огромное!

...
22.01 | 07:50

Марина, добрый день.
Я увидела Ваш гостевой домик и просто влюбилась в него. Я с подругой и 2 детьми хотели бы отдохнуть у Вас со 2 по 12 августа. Свободно ли??

...
Vous aimez cette page