А что у нас?

Винные подвалы Дюар в Амбуазе

 Не так давно я познакомилась с владельцем погребов, увлечённым виноделом - Даньелем Гатэ. Вот уже 30 лет работает он со своей женой в Амбуазском погребе, куда привозит на выдержку и хранение молодые вина со всей Франции.

Во время визита погреба я поинтересовалась: наверное, у Вас своя сеть виноделов, у которых Вы обычно покупаете вино? - Вовсе нет. Я покупаю только самое лучшее вино, а у кого, для меня не имеет значения. Я не смотрю на ранги; авторитет замка на меня не действует. Я доверяю только своему нёбу и языку.

 

Так, каждый год об"езжает Даньель Гатэ виноделов Луары, Шампани, Бургундии и Бордо. Лучшие молодые вина заливаются в бочки или бутылки. И... забываются на несколько лет в тёмных коридорах погреба.
Забываются, да не совсем. Время от времени Даньель достаёт бутылки, смотрит цвет вина на свет маленькой лампочки, пробует.
- Выдержка вина видна по цвету,- об"ясняет. Молодое белое вино сквозь зелёное стекло бутылки кажется жёлтым, а выдержанное несколько лет вино темнеет, почти оранжевым кажется. И в доказательство подносит к лампочке одну бутылку, потом другую. И верно, совершенно разный цвет! И трудно поверить, что в бутылках одинаковое белое вино.

 

Пройдя ряды бочек, проходим по узенькому коридору в новое подземелье. Здесь на цементных перегородках таблички с годами: 1975, 1970, 1967, 1966, а между ними ровно уложенные бутылки.
- Здесь старые вина лучших виноградных лет ("крю" по-фр.).
Возле надписи 1962 год -замечаю особую табличку: "1962 год - год самоубийства Мерлин Монро, первый концерт Роулинг Стоунс в Лондоне" - и год рождения владельца этого погреба, с улыбкой добавляет Даньель.

 

Вот что удивительно: вино взрослеет так же как и мы! Из молодого оно превращается в зрелое, а потом и в старое. А сколько же лет может жить вино не растеряв своих вкусовых качеств? 50? 100 лет? У Даньеля есть бутылки 1874 года! Скажете: -Не может быть! - Может!

 

Конечно, такие бутылки дорогого стоят: от 200€ и больше. И не обязательно самое старое = самое дорогое. Например, бутылка красного бургундского вина 1935 года продаётся за 377€, а бутылка 2005 г. аж за 21169€!! (На какую бутылку вина хватит моей зарплаты? - подумала я. А пока я так думала, Даньель откупорил бутылку белого и налил в рюмку. )
Мне пришлось вежливо отказаться: пригубить неловко, а в "пей до дна" я абсолютный профан. Зато два стоявших рядом француза, со знанием дела болтали вино в рюмке, нюхали, отпивали понемногу, закусывали сырами. Даньель приготовил 3 кусочка разных сыров: нашего туренского козьего сыра Сэнт Мор и 2 сыра из Оверни: с голубой плесенью Блё дОвернь и Канталь.

Цель дегустации была: определить с каким сыром лучше сочетается каждый из 3 сортов Луарского белого вина: Вуврэ, Монлуи и Монтришар. Даньель не давал правильный ответ: на вкус и цвет... Вы всё правильно поняли: искусство дегустации - не догма. Её цель - помочь Вам найти в себе новые вкусовые ощущения, сочетая, может, непривычные для Вас продукты: вино и сыры, вино и фрукты, или вино и региональные колбасные изделия. Определить для себя свою натуру: кто Вы? Молодое вино или скорее выдержаное? Белое, игристое, красное или розовое? Как бы там не было, вино - это прежде всего УДОВОЛьСТВИЕ.

Чтобы Вам было легче спрограммировать такое удовольствие на следующий приезд в долину Луары, вот несколько цифр:
дегустация 3 Луарских вин с туренскими закусками :9€ /ч., с сырами - 11€, с фруктами - 9€; дегустация 5 Луарских вин от 13,50 до 17€. Дегустация 3 вин Ренесанса 15,50€.
Продегустировав, вы можете купить у Даньеля понравившееся вино и, приехав домой, поделиться удовольствием с друзьями.

Я не буду рассказывать сколько поколений выращивали вино в этих погребах и когда они появились. Даньель поведает это Вам лучше меня.
Напомню лишь слова Леонардо да Винчи:
"Я думаю, что счастье улыбается людям там, где есть хорошие вина."

 Смотрите фотоальбом здесь: https://vk.com/album203478089_188060100

Écrire un nouveau commentaire: (Cliquez ici)

123siteweb.fr
Caractères restants : 160
OK Envoi...
Voir tous les commentaires

Commentaires

05.05 | 13:49

Добрый день, занят ли Ваш гостевой дом на даты в пределах 26 мая — 8 июня? С уважением, Мария.

...
16.04 | 18:28

Андрей, очень сожалею, но на эти даты дом уже забронирован. С уважением, Марина

...
16.04 | 12:11

уважаемая Марина!прочитал ваше преложние.можно ли забонровать у вас комнату на двоих период с 4.05.2018 по 9.05.2018.спасибо,Андрей ,Украина.

...
13.02 | 11:21

Bonjour, Joan, il y a l'aeroport a Tours et a Paris.Il est necessaie de louer une voiture.Le gite est disponible a partir du 11 aout au 31 aout. Cordialement.

...
Vous aimez cette page